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2023级五年制高职民宿管理与运营专业实施性人才培养方案

发布时间: 2023-10-20 08:39 发布单位: 江苏省陶都中等专业学 浏览量: 8009 【公开】

 

 

 

 

 

 


五年制高等职业教育专业实施性人才方案

2023版)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

业名称:  民宿运营与管理 

业代码:       540107     

订日期:    2023    8  


目  录

一、专业名称及代码

二、入学要求

三、基本修业年限

四、职业面向

五、培养目标

六、培养规格

(一)素质

(二)知识....................................3

(三)能力

七、课程设置......................................4

(一)公共基础课程.............................4

(二)专业课程................................4

八、教学进程及学时安排..............................10

(一)教学时间表(按周分配).....................10

(二)专业教学进程安排表........................11

(三)学时安排表...............................11

九、教学基本条件...................................11

(一)师资队伍................................11

(二)教学设施................................12

(三)教学资源

十、质量保障

十一、毕业要求

十二、其他事项

(一)编制依据

(二)执行说明

(三)研制团队


附件 1:五年制高等职业教育民宿运营与管理专业教学进程安排表(2022级) ..... 19

附件 2:五年制高等职业教育民宿运营与管理专业任选课程开设安排表(2022级) 23

 

 


一、专业名称及代码

民宿管理与运营(540107

二、入学要求

初中应届毕业生

三、基本修业年限

5

四、职业面向

所属专业大类(代码)

旅游大类(54

所属专业类(代码)

旅游类(5401

对应行业(代码)

住宿业(61)

餐饮业(62)

商务服务业(72)

公共设施管理业(78

其他商服务(729

主要职业类别(代码)

前厅服务员4-03-01-01

客房服务员4-03-01-02

旅店服务员4-03-01-03

餐厅服务员(4-03-02-05)

茶艺师(4-03-02-07)

咖啡师(4-03-02-08)

调酒师(4-03-02-09)

师(4-03-02-10

花艺插花(4-09-10-05

讲解员(4-13-01-03)

全媒体运营师(4-13-01-05

研学旅行指导师4-13-04-04

民宿管家4-14-06-02

旅游咨询员(4-07-04-04)

导游(4-07-04-01)

主要岗位(群)或技术领域举例

接待、客房、餐饮、咨询、售后、设计、运营、营销管理

职业类证书举例

1.导游员资格证书(中华人民共和国文化和旅游部, 初级) 2.1+X 研学旅行策划与管理职业技能等级证书(亲子猫北京国际教育科技有限公司,中级)

3.艺师职业资格证书(人力资源与社会保障局职业技能 第三方鉴定机构,中级)

五、培养目标

本专业培养能够践行社会主义核心价值观,德智体美劳全面发展,具有一定的科学文化水平,良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德和创新意识,较强的就业创业能力和可持续发展能力,掌握本专业知识和技术技能,面向民宿业、餐饮业及相关服务行业的接待、客房、餐饮、咨询、售后、设计、运营、营销、管理等岗位群,能够从事民宿接待与服务、民宿运营管理、民宿产品设计、民宿项目创意策划、民宿产品营销等工作的高素质技术技能人才。

六、培养规格

本专业学生应在系统学习本专业知识并完成有关实习实训基础上,全面提升素质、知识、能力,掌握并实际运用岗位(群)需要的专业核心技术技能,总体上须达到以下要求

(一)素质

1.坚定拥护中国共产党领导和中国特色社会主义制度,以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,践行社会主义核心价值观,具有坚定的理想信念、深厚的爱国情感和中华民族自豪感;

2.能够熟练掌握与本专业从事职业活动相关的国家法律行业规定掌握绿色生产、环境保护、安全防护质量管理等相关知识与技能,了解相关产业文化,遵守职业道德准则和行为规范,具备社会责任感和担当精神;

3.具有较强的集体意识和团队合作意识;

4.掌握基本身体运动知识和羽毛球、篮球等体育运动技能,达到国家学生体质测试合格标准,养成良好的运动习惯、卫生习惯和行为习惯;具备一定的心理调适能力;

5.掌握必备的美育知识,具有一定的文化修养、审美能力,形成音乐、书法美术等艺术特长或爱好;

6.弘扬劳动光荣技能宝贵创造伟大的时代精神热爱劳动人民珍惜劳动成果树立劳动观念积极投身劳动,具备与本专业职业发展相适应的劳动素养劳动技能。

(二)知识

1.掌握支撑本专业学习和可持续发展必备的思想政治理论和科学文化基础知识,具有良好的科学素养与人文素养。

2.了解民宿业及“民宿+”新业态的发展趋势和运营规律。

3.掌握民宿从业人员应具备的职业礼仪、沟通技巧、旅游文化等基础知识。

4.掌握民宿企业相关岗位的旅游资源、接待服务、产品设计、数字营销、项目策划、运营管理等专业知识。

5.了解中国的茶文化,熟悉茶叶知识,掌握初级的茶艺技能方法。

6.了解咖啡知识以及咖啡器具的使用和保养,初步掌握各种咖啡的制作方法;

7.掌握民宿服务岗位基础的体验管理、安全管理、产品管理等专业知识;

8.了解民宿服务岗位必备的新媒体营销策略、旅游摄影方法等专业知识。

 

(三)能力

1.具有探究学习、终身学习能力,具有整合知识和综合运用知识分析问题和解决问题的能力,具备职业生涯规划和创新创业能力;

2.具有良好的语言表达能力、文字表达能力、沟通合作能力;

3.具有适应产业数字化发展需求的基本数字技能,掌握信息技术基础知识、专业信息技术能力,基本掌握民宿运营领域数字化技能;

4.具有民宿接待与服务、民宿运营管理、民宿产品设计、民宿项目创意策划、民宿产品营销民宿数字化运营等专业能力。

5.具有民宿管家接待能力、数据分析与财务管理、民宿安全问题应变处理等专业能力;

6.具有向客人介绍民宿特色餐饮的能力;具有初步的咖啡制作及饮品调制作能力;

7.具有基本的民宿专业接待服务英语口语沟通能力;

8.具有旅游新媒体营销、旅游摄影技巧等信息化技术运用能力。

七、课程设置

本专业包括公共基础课程、专业课程等。

(一)公共基础课程

按照国家、省、学院有关规定开齐开足公共基础课程,包括中国特色社会主义、心理健康与职业生涯、哲学与人生、职业道德与法治、思想道德与法治、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、习近平新时代中国特色社会主义思想概论、形势与政策等思想政治课和语文、数学、英语、信息技术、体育与健康、艺术、历史等必修课程;物理、化学、地理、生物等限选课程;根据宜兴地区文化特色本校优势特色开设紫砂简史、普通话、宜兴民俗文化、书法、绘画、健美操、瑜伽、中外优秀电影赏析、艺术鉴赏、古诗词鉴赏、大学生英语(专转本课程)等任选课程。

(二)专业课程

专业课程包括专业(群)平台课程、专业核心课程、专业拓展课程和技能实训课程等。

1.专业(群)平台课程

专业(群)平台课程的设置注重培养学生专业基础素质与能力,为专业核心课程的学习奠定基础。包括旅游学概论、中国旅游地理、旅游职业礼仪与交往、旅游消费者行为、沟通技巧、中国旅游文化、旅游情境英语等必修课程。

表:专业(群)平台课程主要教学内容与要求

序号

课程名称(学时)

主要教学内容

教学要求

1

旅游学概论

34学时)

旅游与旅游活动的概念与原理;旅游者、旅游资源的概念与特征;旅游业与旅游市场的发展与特征;生态旅游与可持续发展旅游发展规划

借助情境案例诠释旅游学相关概念与原理;开展旅游业调研,进行旅游者画像分析;制订区域旅游发展规划;开展绿色旅游、文明旅游等志愿服务;挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能

2

中国旅游地理

68学时)

旅游地理与旅游地图;中国旅游区划分;东北旅游区、华北旅游区、华东旅游区、华中旅游区、华南旅游区、西北旅游区、西南旅游区的自然地理环境与人文地理环境

借助情境案例诠释旅游地理学的相关概念、原理及各区自然地理与人文地理环境;设计区域主题旅游线路;开展区域地理地貌调研及相关志愿者服务;挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能

3

旅游职业礼仪与交往

34学时)

礼仪基础知识;职业妆容与职业形象塑造;旅游服务人员日常言行举止礼仪;旅游服务人员岗位接待礼仪

借助情境案例诠释旅游职业礼仪的基础理论知识;创设典型工作情境,训练不同场景中的形象塑造、言行举止、岗位接待等职场礼仪;开展校内外礼仪服务志愿者活动;挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能

4

旅游消费者行为

34学时)

旅游消费者行为概论;旅游消费者感知与动机;旅游消费者情绪情感与态度;社会环境、文化经济因素与旅游消费者行为;旅游消费者购买决策;旅游消费者体验;旅游消费者满意度、忠诚度分析

借助情境案例诠释旅游消费行为的基本理论知识;结合具体工作任务和典型案例,分析社会环境、经济与文化因素对旅游消费者行为影响;开展相关调研,用旅游消费行为理论和方法分析旅游规律;挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能

5

沟通技巧

34学时)

沟通技巧概述;讲述、解说、评说;讲话、交谈、倾听;非语言沟通技巧;称呼、介绍;电话交谈、接待;交友沟通、团队沟通、与上级沟通、与同事沟通;求职面试沟通

借助情境案例诠释沟通技巧与沟通艺术的相关理论;创设典型工作情境,探究语言沟通非语言沟通的主要形式和沟通策略;开展校内外实践活动,训练不同场景中的人际交往沟通技巧;挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能

6

中国旅游文化

34学时)

中国古代历史文化;中国区域地理文化;建筑文化;园林文化;民俗文化;运河文化;丝路文化;博物馆文化

基于具体的文旅场景和文旅资源诠释旅游文化相关理论知识和典型案例;开展文博类志愿者服务活动,在实践中掌握旅游文化的类型特色和区域特色;挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能

7

旅游情景英语

68学时)

旅游饭店英语;旅游交通英语;旅游观光英语;旅游购物与娱乐英语;旅游交际英语

创设典型工作情境,在情境中训练不同场景的英语情景会话;组织开展对外交流活动,提高语言应用能力;挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能

2.专业核心课程

专业核心课程的设置结合本专业主要岗位群实际需求和职业类证书考试要求,注重理论与实践一体化教学,提升学生专业能力,培养学生职业素养。包括民宿概论、民宿管家服务民宿数字化运营与管理民宿数字化营销民宿活动组织与策划民宿项目运营民宿体验与管理实践数据分析与财务管理民宿安全管理实务民宿产品创新与开发等必修课程。

表:专业核心课程主要教学内容与要求

序号

课程名称(学时)

主要教学内容

教学要求

1

民宿概论

64学时)

民宿的起源、民宿发展的特点、民宿的管理政策以及民宿产品的定位与投资,对民宿的服务与经营,对未来民宿的品牌营销、民宿人才的培训、民宿与社区协同发展

借助情境案例诠释民宿相关概念与原理;开展民宿业调研,进行民宿管理与运营实践;制订民宿发展规划;开展绿色旅游、文明旅游等志愿服务;挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能

2

民宿管家服务

64学时)

民宿管家、胜任民宿管家的服务、管理民宿客户关系、修炼全能民宿管家、提升民宿管家服务质量。

学会分析民宿运营中物料采购、损耗情况,整理、分析民宿运营数据,控制运维成本;整理记录客户信息、消费项目与习惯,搜集分析客户体验反馈,维护客户关系;制订民宿及服务项目应急预案,检查维护安全设施和设备, 组织实施紧急救护等挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能

3

民宿数字化运营

与管理

96学时)

数字化运营的基本概念、环境分析、购买行为分析、目标市场选择及产品定位、产品策略、分销策略、价格策略、促销策略等知识

掌握民宿市场营销的基本理论和市场调研等营销手段,同时,课程融合抖音、小红书、腾讯视频、微博等新媒体平台,对新时期、新业态旅游发展模式下的旅游营销方式进行优化调整,培养学生利用互联网技术,突破传统营销理念,提升学生市场调研能力和分析能力;挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能

4

民宿数字化营销

96学时)

数字化营销的特征、模式;制订数字化营销策略;创建更新民宿官方网站;建立在线预订系统;优化搜索引擎;进行微信、微博、抖音等社交媒体的营销

熟悉数字化营销的内容、特征与模式;能创建展示民宿特色、设施服务、活动安排等内容的官方网站,并定期更新;能通过优化搜索引擎、发布短视频、发送邮件等方式增加品牌的曝光率;能通过在线预订系统,提升预订效率与客户满意度;挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能

5

民宿活动组织

与策划

96学时)

民宿营销相关基础知识与技能,民宿各类活动从策划与组织所需要的理论知识和实践知识

深入学习民宿营销,了解如何策划活动,加强学生对民宿服务行业的理解,培养学生良好的职业规范和工作创新意识、创新能力,提高学生的综合素质,为后续课程学习及旅游类相关岗位奠定基础;挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能

6

民宿项目运营

96学时)

民宿、民宿的设计和规划、民宿的设立、民宿产品的开发、民宿的接待服务、民宿的日常管理、民宿IP建设与传播、国内外民宿建设及未来发展布局

了解民宿投资、运营和管理的工作任务,掌握民宿的接待服务、民宿的日常管理、民宿IP建设与传播等基础知识,能创新民宿产品的开发;挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能

7

民宿体验

与管理实践

96学时)

民宿体验的内容,包括住宿、美食、文化、自然与活动等方面的体验,学习管理与提升体验服务的方法

了解大数据的技术基础(PythonSQL),掌握大数据采集、法,具备应用典型的大数据算行价值挖掘的能力,具备结合企业经营管理场行大数据可视化分析、决策的能力;挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能

8

数据分析

与财务管理

96学时)

大数据的基本概念,大数据的应用场景;python基本语法、python数据采集、python数据处理、python可视化分析、SQL基础等相关内容;大数据采集、处理、挖掘的应用以及大数据可视化分析、大数据决策分析、优化改善的思路和方法

结合典型案例诠释旅游市场大数据的相关概念与原理;打好专业基础的同时,提升对于数字化的认识,赋能学生对于行业知识和数据的认知能力;挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能

9

民宿安全管理实务

96学时)

民宿常见事故灾害、政策法规、管理能力建设等实用内容,并重点就民宿建筑安全、设施安全、消防安全、治安管理、日常运营安全、常见自然灾害预防等方面进行了归纳与总结

结合典型案例诠释民宿安全管理的相关概念,了解民宿常见事故灾害、政策法规、管理能力建设等实用内容,具备民宿建筑安全、设施安全、消防安全、治安管理、日常运营安全、常见自然灾害预防方面的识别和解决能力;挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能

10

民宿产品创新

与开发

96学时)

民宿产品的内容、特征、定位和创新开发,并就民宿产品、游览产品、文创产品的设计原则、 步骤进行了归纳。另外,还重点就民宿主题产品,如研 学、旅拍、非遗、人文雅集等内容进行了详细介,并附以典型案例,具有很强的实用性

结合典型案例诠释民宿产品开发创新的相关概念,了解民宿产品的内容、特征、定位和创新开发,及民宿产品、游览产品、文创产品的设计原则与步骤具体培养民宿主题产品,如研学、旅拍、非遗、人文雅集等的开发能力;挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能

3.专业拓展课程

专业拓展课程的设置对接“民宿+”行业前沿,促进学生全面发展,培养学生综合职业能力。专业拓展课程包含必修课程和任选课程,

其中, 专业拓展必修课程开设茶文化与茶旅游摄影咖啡鉴赏与制作旅游大数据分析研学旅行课程设计等课程。根据宜兴地区文化特色本校优势特色专业拓展选修课程包括陶瓷艺术、直播电商、网店运营推广、电子商务、紫砂壶鉴赏、陶瓷雕塑、陶瓷装饰、咖啡制作、 插花艺术、服务心理学、民俗文化、形象塑造、旅游美学、中国饮食文化、中国旅游文化、研学旅行指导实务、旅游新媒体营销、客户关系管理、旅游服务质量管理管理学基础(专转本课程)等课程

:专业拓展课程(必修课程)主要教学内容与要求

序号

课程名称(学时)

主要教学内容

教学要求


 

 

 

1

 

茶文化与茶

(64学时)

茶的发展历史“六大茶类”的特点性质中国十大名茶及

四大产茶区茶艺服务中的接待礼仪花茶、乌龙茶、普洱茶、绿茶、红茶的冲泡技巧与方法

 

结合典型情境诠释茶文化与茶的课程内涵,掌握茶艺服务的日常操作流程;具备从事茶艺服务实际工作要求的技能;培养细心、周密、热情的服务意识;形成良好的职业素养和勤奋工作的基本素质;挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能



2

旅游摄影

(64学时)

 

影的基础知识及常见摄影相机的基本功能和操光线运用及摄影技巧;构图原与技巧;图片后期处理方法

结合典型案例诠释旅游摄影的概念 影方法与技巧;创设工作情境, 活运用相机三要素、 光线、 角度 等因, 针对特定主题进行恰当的 拍摄;运用图片处理软件进行后期 制作处理;挖掘思政元素,发挥课 程思政育人功


3

咖啡鉴赏与制作

(64学时)

 

咖啡制作的基础常识;咖啡豆、咖啡设备、咖啡种类等基础知识的鉴别;进行咖啡的研磨、烘焙、调制等高水平的服务;咖啡的基础调饮

结合典型案例诠释咖啡鉴赏与制作的相关概念,了解咖啡豆的种类、研磨和烘焙方法以及咖啡器具的使用和保养,初步掌握各种咖啡的调制方法,具有初步的咖啡调饮能力挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能


4

旅游大数据分析

(84学时)

 

大数据的基本概念与应用现状;掌握大数据的商业智能模式、平台架构以及数据存储与处理技术,具备大数据采集;大数据的分析方法、存储计算以及可视化技术

结合典型案例诠释旅游大数据分析

的相关概念,培养学生在大数据分析、数据处理、数据可视化、实际应用和团队合作等方面的能力,使其能够适应旅游业的需求,为旅游业的发展做出贡献挖掘思政元素,发挥课程思政育人功能


5

研学旅行课程

设计

(84学时)

学旅行基本概念及活动组织原;研学旅行课程内涵及; 研学旅行课程设计基本 概念目标设计方法;研学旅 行课设计主题设计、内容设 计、线路设计等方法;研学旅 行课手册设计要点;研学旅 行典型课程设计范

结合典型案例诠释研学旅行的概念及研学旅行课程内涵;创设工作情境,灵活已学旅游资源及课程设计方法,针对特定研学主题进行研学旅行程手册设计;运用典型课程例进行同类型研学旅行课程设计;挖掘思政元素,发挥课程思政人功能


 

4.技能实训课程

技能实训课程的设置结合本专业主要岗位群实际需求和职业类证书考试要求,对接真实职业场景或工作情境,在实践中提升学生专业技能、职业能力和劳动品质。包括陶瓷艺术技能训练、插花艺术技能实训餐厅服务技能实训客房服务技能实训茶艺师考证实训饮品调制技能实训1+x 证书技能实训等。

表:技能实训课程主要教学内容与教学要求

序号

课程名称(学时)

主要教学内容

教学要求

1

专业认知实训

1/30学时)

安全教育;认识实训工具;参观企业。

了解本专业的特点;了解民宿文化;了解劳动纪律和规章制度,增强安全意识、团队意识。

2

形体与礼仪实训

1/30学时)

形体训练概述,形体的表现力,形体想象力,形体感知练习,形体的松弛与控制,形体节奏训练,形体感受力,音乐即兴感受,舞台技能,现代舞训练。

将理论与实践紧密结合,每周围绕一个主题进行理论学习和实践练习,帮助大家掌握形体训练和健身健美的相关理论,以及正确的形体训练方法,进而科学指导训练实践,提升训练效果。

3

插花艺术技能实训

1/30学时) 

插花实践课程的核心包括立意、技巧,色彩搭配等,针对性组织实训内容

 

对接真实职业场景或工作情境,在校内外组织开展实训;能围绕具体情境任务依据插花艺术的基本技能与手法进行创作;能在实训中培养严谨细致、认真负责的劳动品质

4

餐厅服务技能实训

2/60学时)

餐饮课程内容为两大模块:第一模块是中餐宴会摆台及餐巾折花;第二模块是斟酒上菜分菜服务。完整考核了学生客前准备和客到服务中所需要的主要环节

对接真实职业场景或工作情境,在校内外组织开展实训;能在不同的场合不同的标准进行服务,如宴会厅、包厢、便餐等;能具备服务意识、安全意识;能在实训中培养严谨细致、团队协作的劳动品质

5

客房服务技能实训

2/60学时)

客房课程内容为两大模块:第一模块是中式铺床和夜床服务;第二模块是会议送茶服务。完整考核了学生客房所需的常用技能

对接真实职业场景或工作情境,在校内外组织开展实训;能进行中式铺床和会议送茶服务;能在实训中培养严谨细致、团队协作的劳动品质

6

茶艺师考证实训

2/60学时)

对接考证的六大茶类和必考的茶艺项目,针对性组织实训内容

对接真实职业场景或工作情境,在校内外组织开展实训;能结合典型的工作任务开展茶艺表演和茶品推荐;能在实训中培养开拓创新、团队协作的劳动品质

7

1+x 证书技能实训

2/60学时)

研学旅行策划与管理安全预警;检查落实;应急处理;自我体验;开放探究;评价激励;实施准备;精准服务;操作控制

对接真实职业场景或工作情境,在校内外组织开展实训;能够为中小学生提供基础性安全落实、教学引导和服务管理,对中小学生进行实践教育活动实训中培养创新创业、团队协作的劳动品质

8

导游考证实训

2/60学时)

本地指定旅游路线、旅游产品导览、服务、突发事件应急处理等综合服务实训

根据导游服务流程与规范,结合指定团型和客户需求,对指定的旅游活动进行导览、讲解等综合服务;在实践中逐步养成良好的服务意识、安全意识;形成团队协作能力

9

毕业设计

4/120学时)

五年大专学历论文或毕业设计

完成学历论文或毕业设计

10

顶岗实习

18/540学时)

到与本专业对口或相近的休闲企业的相关岗位直接参与旅游业务及酒店民宿管理工作,综合运用本专业所学的知识和技能,以完成一定的工作任务,获得相应岗位工作责任、专业能力、工作能力锻炼

通过训练,让学生体验旅游服务工作岗位职责、要求和团队精神、单位文化,提升职业素养,增强专业应用能力、专业操作能力和岗位适应能力

 

八、教学进程及学时安排

(一)教学时间表(按周分配)

学期

学期

周数

理论与实践教学

集中实践教学课程和环节

机动周

授课

周数

考试

周数

实训、实习、毕业设计(论文)、社会实践、入学教育、军训等

周数

20

16

1

军事理论与实训

1

1

专业认识与入学教育

1

20

16

1

劳动教育

1

1

形体与礼仪实训

1

20

16

1

插花艺术技能实训

1

1

社会实践

1

20

16

1

餐厅服务技能实训

1

1

客房服务技能实训

1

20

16

1

客房服务技能实训

1

1

餐厅服务技能实训

1

20

16

1

茶艺师考证实训

2

1

20

16

1

1+x 证书技能实训

2

1

20

16

1

导游证技能实训

2

1

20

14

1

毕业设计(论文)

4

1

20

0

0

岗位实习

18

2

合计

200

142

9

 

38

11








(二)专业教学进程安排表(见附件)

(三)学时安排

序号

课程类别

学时

占比

要求

1

公共基础课程

1940

39%

不低于1/3

2

专业课程

2254

45.3%

 

3

集中实践教学环节

780

15.7%

 

总学时

4974

/

/

其中:任选课程

524

10.5%

不低于10%

其中:实践性教学

2685

54%

不低于50%






说明:实践性教学学时包括采用理实一体化形式进行教学的实践学时和集中实践形式进行教学的实践学时。

九、教学基本条件

(一)师资队伍

按照“四有好老师”“四个相统一”“四个引路人”的要求建设专业教师队伍,将师德师风作为教师队伍建设的第一标准

1.队伍结构

专业专任教师14人,获得研究生学历(或硕士以上学位)的7人占50%,高级职称8人占57%,“双师型”教师占比71%。另外还有多名教师具备心理咨询师、实习创业认证教师等职业资格证书。

表:民宿管理与运营专业专任教师情况

类型

姓名

学历/学位

职称

职业资格等级

专任负责人

蒋云飞

本科/硕士

高级讲师

旅游计调师研学旅行培训师

专业教师

张高峰

本科/学士

高级讲师

实习创业认证师

专任教师

易晓荣

本科/学士

高级讲师

健康管理师

专任教师

胡云良

本科/学士

高级讲师

工艺美术师

专任教师

韩惠香

本科/学士

高级讲师

茶艺师评茶员

专任教师

王复盛

研究生/硕士

高级讲师

陶瓷装饰工

专任教师

史江云

本科/硕士

高级讲师

手工制茶金牌教练

专任教师

管波

本科/学士

高级教师

SYB培训师

专任教师

詹丽君

本科/硕士

讲师

电子商务师茶艺师

专任教师

刘巧荣

研究生/硕士

讲师

 

专任教师

王士卫

本科/学士

讲师

研学旅行指导师

专任教师

沈维霞

本科/学士

讲师

电工维修高级工

专任教师

李贞

研究生/硕士

 

旅游计调师研学旅行指导师

专任教师

倪姣

研究生/硕士

 

导游

 

2.专任教师

专任教师14人,有理想信念、有道德情操、有扎实学识、有仁爱之心;具有教师资格证和本专业领域有关证书;部分具有导游、旅游计调师等本专业领域相关证书;具有旅游管理、工商管理、企业管理等相关专业本科及以上学历;具有本专业理论和实践能力;能够落实课程思政要求,挖掘专业课程中的思政教育元素和资源;能够运用信息技术开展混合式教学等教法改革;能够跟踪民宿行业及“民宿+”发展前沿,开展技术研发与社会服务;专业教师每年至少1个月在企业或实训基地实训,5年累计不少于6个月的企业实践经历。

3.专业带头人

专业带头人蒋云飞,高级讲师,具有旅游计调师(高级)职业资格能够较好地把握本专业发展,能广泛联系行业企业,了解行业企业对本专业人才的需求实际,教学设计、专业研究能力强,组织开展教科研工作能力强,在本领域具有一定的专业影响力。

4.兼职教师

现聘任专业对口、相对稳定的兼职教师4名,其中2人具备高星级饭店5年以上的管理工作经验,具备良好的思想政治素质、职业道德和工匠精神,具有扎实的专业知识和丰富的实际工作经验,理论水平较高并具有一定的教学能力,具备导游、拓展培训师、茶艺师等职业资格,每学期承担30学时及以上的教学任务。

(二)教学设施

主要包括能够满足正常的课程教学、实习实训所需的专业教室、实验室、实训室和实训实习基地。

1.专业教室

具备利用信息化手段开展混合式教学的条件。配备黑(白)板、多媒体计算机、投影设备、音响设备,具有互联网接入或无线网络环境及网络安全防护措施。安装应急照明装置并保持良好状态,符合紧急疏散要求,安防标志明显,保持逃生通道畅通无阻。

2.校内外实训场所

校内外实训场所符合面积、安全、环境等方面的要求,实验、实训设施(含虚拟仿真实训场景等)先进,能够满足实验、实训教学需求,能够满足开展插花艺术技能实训餐厅服务技能实训客房服务技能实训茶艺师考证实训饮品调制技能实训1+x 证书技能实训等实验、实训活动的要求,实验、实训管理及实施规章制度齐全。

表:校内外实训场所基本情况

序号

校内外实训场所

主要功能

主要设施设备配置

1

茶艺实训室

插花实训室

用于练习花艺、茶艺的实训教学

配备电脑投影仪茶桌茶凳茶台、茶海、茶杯、茶壶、会议桌等设备设施

2

民宿综合实训室(西餐方向)

用于西餐摆盘准备、清理、服务等的实训教学

配备电脑、网络、多媒体设备、餐桌、大小碗碟、筷子、筷架、酒杯、餐布、折花等设备设施

3

民宿综合实训室(中餐方向)

用于中餐摆台准备、清理、服务等的实训教学

配备电脑、网络、多媒体设备、餐桌、大小碗碟、筷子、筷架、酒杯、餐布、折花等设备设施

4

客房服务实训室

用于客房准备、服务及退房后清扫等的实训教学

配备单人床(床架+床垫)床架床垫床头柜木壁柜床单、被套、枕套等布草、86寸交互智能平板推车等设备设施

5

饮品调制综合实训室

用于咖啡、果汁、鸡尾酒等饮品的制作、服务、清理等的实训教学

配备电脑、网络、多媒体设备、吧台、酒柜、咖啡机、磨豆机、调酒壶、咖啡杯、奶泡器等设备设施

6

导游实训室

用于地方景点导游、导游实务、导游基础知识、导游讲解技能实训等的实训教学

配备电脑、网络、多媒体设备、专业教学资源库、景区三维虚拟现实教学系统、导游服务数字沙盘系统等设备设施

3.实习场所

具有宜兴水墨田园温泉度假酒店、宜兴竹海国际会议中心、宜兴市篱笆园深氧墅酒店、宜兴市斓逸研学旅行有限公司等6家稳定的校外实习基地。符合《职业学校学生实习管理规定》《职业学校校企合作促进办法》等对实习单位的有关要求,经实地考察后,确定合法经营、管理规范,实习条件完备且符合产业发展实际、符合安全生产法律法规要求,与学校建立稳定合作关系,并签署学校、学生、实习单位三方协议。

能提供酒店服务与管理、民宿管家、定制旅行服务、旅游景点的服务与管理等相关实习岗位;能涵盖当前旅游专业的主流实务,可接纳一定规模的学生实习;实训设备齐备,实训岗位和实训指导教师确定,实训管理及实训规章制度齐全;能够配备相应数量的指导教师对学生实习进行指导和管理;有保证实习生日常工作、学习、生活的规章制度,有安全、保险保障。

表:主要校外实习场所基本情况

序号

企业名称

联系

合作

要岗位

1

宜兴水墨田园温泉度假酒店

宜兴市禅意西渚小镇筱里村

李伟琴

客房服务

餐饮服务

2

宜兴篱笆园深氧墅酒店

江苏省无锡市宜兴市湖滏镇洑西村

黄亚云

民宿运营

民宿活动策划

 

3

江苏茗岭窑湖小镇旅游有限公司

宜兴市张渚镇新东路

施盈盈

导游讲解

旅游新媒体营销

4

宜兴竹海国际会议中心

宜兴湖滏镇竹海风景区

赵琴

会务服务

个性化旅游定制

5

宜兴市斓逸研学旅行有限公司

宜兴市南郊公园

黄梦兰

研学课程设计

会务服务

 

6

江苏九香茶业有限公司

宜兴市云湖村九亩塘岕

熊金芳

研学课程设计

茶艺

 

(三)教学资源

主要包括能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施需要的教材、图书及数字化资源等。

1.教材选用

依据国家、省、学院关于教材的相关规定,学校制定了《陶都中专办学点教材管理办法 (试行)》等内部管理制度,通过教学管理处层层检查、审核、审批教材,杜绝不合格的教材进入课堂。学校经规范程序,通过学院教材管理系统择优选用学院出版的院规教材或推荐教材。

2.图书文献配备

图书文献配备能满足民宿人才培养、专业建设、教科研等工作的需要专业类图书文献主要包括人文类、社科类、管理类、教育类、地理类、心理类、历史类等学科基础书籍,文化及旅游类专业领域的优秀期刊重点采购了旅游文化、旅游政策法规、旅游电子商务、营销策划以及民宿经营管理的技术、方法、操作规范和实务案例类专业书籍和文献。及时配置民宿运营与管理专业岗位群相关的研学旅行、乡村旅游、茶文化、旅游演艺、文创产品设计等新经济、新工艺、新管理方式、新服务方式等相关的图书文献。

3.数字教学资源配置

学校拥有超星数字图书馆,电子图书馆电子阅览室电子图书馆包含电子期刊、电子图书合计12万册和音频等不同的数字化资源,并建有数字图书馆资源管理系统,每月定期更新数字图书资源。配备与本专业有关的音视频素材、教学课件、数字化教学案例库、虚拟仿真软件、数字教材等专业教学资源库,种类丰富、形式多样、使用便捷、动态更新、满足教学。

十、质量保障

1.建立民宿管理与运营专业建设和教学质量诊断与改进机制,健全专业教学质量监控管理制度,完善课堂教学、教学评价、实习实训、毕业设计以及专业调研、人才培养方案更新、资源建设等方面质量标准建设,通过教学实施、过程监控、质量评价和持续改进,达到本专业人才培养规格要求。

2.完善教学管理机制,加强日常教学组织运行与管理,定期开展课程建设水平和教学质量诊断与改进,建立健全巡课、听课、评教、评学等制度,建立与企业联动的实践教学环节督导制度,严明教学纪律,强化教学组织功能,定期开展公开课、示范课等教研活动。

3.专业教研组织建立集中备课制度,定期召开教学研讨会议,利用评价分析结果有效改进专业教学,持续提高人才培养质量。

4.严格规范做好学生综合素质评价工作。按照《学院五年制高职学生综合素质评价指标》,对学生五年全周期、德智体美劳全要素进行纵向与横向评价, 引导学生积极主动发展,促进五年制高职学生个性化成长和多样化成才。

5.建立毕业生跟踪反馈机制及社会评价机制,并对生源情况、在校生学业水平、毕业生就业情况等进行分析,定期评价人才培养质量和培养目标达成情况。

十一、毕业要求

学生学习期满,经考核、评价,符合下列要求的,予以毕业:

1.综合素质毕业评价等级达到合格及以上。

2.完成本方案所制定的各教学环节活动,各门课程及毕业设计(论文)成绩考核合格。

3.取得本方案所规定的至少一种职业类证书或相对应的基本学分。

4.具备计算机一级MS同等水平及以上的通用能力。

5.修满本方案所规定275学分。

十二、其他事项

(一)编制依据

1.《教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》(教职成〔201913号);

2.《教育部职业教育与成人教育司关于组织做好职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的通知》(教职成司函〔201961号);

3.高等职业教育专科旅游管理专业简介》;

4.《高等职业教育专科旅游管理专业教学标准》;

5.《关于深入推进五年制高等职业教育人才培养方案制(修)订工作的通知》(苏联院教〔2023〕32号)

6.《江苏联合职业技术学院五年制高等职业教育旅游管理专业指

导性人才培养方案 (2023 版) 》

7.《省教育厅关于印发五年制高等职业教育语文等十门课程标准的通知(苏教职函〔2023〕34号)

(二)执行说明

1.规范实施“4.5+0.5”人才培养模式,每学年教学时间 40 周。 军训在学生入学前 1-2 周开设。

2.理论教学和实践教学按16-18学时计1学分(小数点后数字四舍五入)。集中开设的技能实训课程及实践性教学环节按1周计30学时、1个学分。学生取得职业类证书或在各级各类比赛获奖可参照《学校奖励性学分管理规定》折算一定学分。

3.思想政治理论课程和历史课程,因集中实践周导致学时不足的部分,利用自习课补足。

4.坚持立德树人根本任务,全面加强思政课程建设,整体推进课程思政,充分发掘各类课程的思想政治教育资源,发挥所有课程育人功能。在校外建立了岳飞行辕、太华山新四军和苏南抗日根据地纪念馆等校外德育实践基地,定期组织学生开展志愿者服务、假期实践活动等社会服务,提升学生社会责任感、担当精神等综合素养。

5.将劳动教育、创新创业教育等融入专业课程教学和有关实践教学环节中,在劳动实践周中开设劳动精神、劳模精神和工匠精神专题教育不少于16学时。依托学校现代服务系实训中心,有序开展茶艺、导游服务、餐饮服务、客房服务等劳动教育类、创新创业类比赛及活动。在校外设立“宜兴市水墨田园温泉度假酒店有限公司”劳动实践基地,每学期定期组织学生开展劳动实践。

6.技能实训课程根据相关专业课程在同一学期开设。“民宿综合实训”、“客房服务实训”与“民宿营与管理”课程匹配,“饮品调制实训”与“民宿管家服务”课程匹配1+X证书技能实训”与“民宿活动组织与策划”课程匹配。

7.任选课程根据无锡宜兴地方特色,结合本校优势课程,开设公共基础任选课程、专业拓展任选课程,在专业群中进行混班选课。

8.落实“1+X”证书制度,将实践性教学安排与职业类证书考核有机结合,凸显五年制高等职业教育民宿运营与管理专业核心能力。在课程教学中提升学生普通话、英语、计算机等通用能力。

9.依据学校《五年制高职毕业论文(设计)管理办法》,加强毕业论文全过程管理,引导学生遵循学术规范和学术道德。

10.加强岗位实习管理,由学校与企业根据生产岗位工作要求共同制订岗位实习教学计划,教学活动主要由企业组织实施,学校参与管理和评价

(三)研制团队

序号

姓名

单位名称

职称/职务

承担角色

1

蒋云飞

江苏省陶都中等专业学校办学点

高级讲师

负责人/执笔人

2

王复盛

江苏省陶都中等专业学校办学点

高级讲师

成员

3

李贞

江苏省陶都中等专业学校办学点

讲师

成员

4

倪姣

江苏省陶都中等专业学校办学点

助理讲师

成员

5

陈志祥

无锡工艺职业技术学院副教授

教授

高校专家

6

施盈盈

江苏茗岭窑湖小镇旅游有限公司

总经理

企业专家

7

李伟琴

宜兴市水墨温泉度假酒店有限公司总经理

总经理

企业专家

8

黄梦兰

宜兴市斓逸研学旅行有限公司

总经理

企业专家

 

附件1:五年制高等职业教育宿运营与管理专业教学进程2022级

件 2:五年制高等职业教育民宿运营与管理专业任选课程开设安排表(2022 级)

1

 


附件1:五年制高等职业教育民宿运营与管理专业教学进程安排表(2023年)

类别

属性

序号

课程名称

学时及学分

每周教学时数安排

考核方式

学时

实践教学学时

学分

考试

考查

16+2w

16+2w

16+2w

16+2w

16+2w

16+2w

16+2w

16+2w

14+4w

18w

公共
基础课程

必修课程

思想政治课程

1

中国特色社会主义

36

0

2

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2

心理健康与职业生涯

36

0

2

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3

哲学与人生

36

0

2

 

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

4

职业道德与法治

36

0

2

 

 

 

2

 

 

 

 

 

 

 

5

思想道德与法治

48

16

3

 

 

 

 

3

 

 

 

 

 

 

6

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

32

0

2

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

7

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

48

0

3

 

 

 

 

 

 

 

3

 

 

 

8

形势与政策

24

0

1

 

 

 

 

 

总8

总8

总8

 

 

 

9

语文

288

48

18

4

4

4

2

2

2

 

 

 

 

 

10

英语

256

48

16

4

4

2

2

2

2

 

 

 

 

 

11

数学

256

24

16

4

4

2

2

2

2

 

 

 

 

 

12

信息技术

128

64

8

2

2

2

2

 

 

 

 

 

 

 

13

体育与健康

288

256

17

2

2

2

2

2

2

2

2

2

 

 

14

艺术(美术、音乐)

36

12

2

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15

历史

72

36

5

2

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

16

地理

64

12

4

 

 

2

2

 

 

 

 

 

 

 

17

中华优秀传统文化

32

8

2

 

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

18

党史

32

8

2

 

 

 

2

 

 

 

 

 

 

 

任选课程

19

书法、普通话、影视欣赏、篮球、SYB、大学英语、绘画等课程任选5门

192

96

11

2

2

 

2

 

2

4

 

 

 

 

公共基础课程小计

1940

628

118

22

24

18

18

11

10

8

5

2

0

 

 

专业课程

专业(群)平台课程

必修课程

1

旅游学概论

34

17

2

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2

中国旅游地理

68

34

4

2

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3

旅游职业礼仪与交往

34

17

2

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4

旅游消费者行为

34

17

2

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5

沟通技巧

34

17

2

 

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

6

中国旅游文化

34

17

2

 

 

 

2

 

 

 

 

 

 

 

7

旅游情景英语

68

34

4

 

 

 

 

2

2

 

 

 

 

 

专业核心课程

必修课程

8

民宿概论

64

32

4

 

 

4

 

 

 

 

 

 

 

 

9

民宿管家服务

64

32

4

 

 

4

 

 

 

 

 

 

 

 

10

民宿数字化运营与管理

96

48

6

 

 

 

6

 

 

 

 

 

 

 

11

民宿数字化营销

96

48

6

 

 

 

 

6

 

 

 

 

 

 

12

民宿活动组织与策划

96

48

6

 

 

 

 

6

 

 

 

 

 

 

13

民宿项目运营

96

18

6

 

 

 

 

 

6

 

 

 

 

 

14

民宿体验与管理实践

96

48

6

 

 

 

 

 

6

 

 

 

 

 

15

数据分析与财务管理

96

48

6

 

 

 

 

 

 

6

 

 

 

 

16

民宿安全管理实务

96

48

6

 

 

 

 

 

 

 

6

 

 

 

17

民宿产品创新与开发

96

48

6

 

 

 

 

 

 

 

6

 

 

 

专业拓展课程

必修课程

18

茶文化与茶

64

32

4

 

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

19

旅游摄影

64

32

4

 

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

20

咖啡鉴赏与制作

64

32

4

 

 

 

 

 

 

 

4

 

 

 

21

旅游大数据分析

84

42

6

 

 

 

 

 

 

 

 

6

 

 

22

研学旅行课程设计

84

42

6

 

 

 

 

 

 

 

 

6

 

 

任选课程

23

陶瓷艺术、网店运营推广、紫砂壶鉴赏、陶瓷雕塑、陶瓷装饰、咖啡制作、 插花艺术、旅游美学、研学旅行指导实务、旅游新媒体营销等课程任选7门

332

166

21

 

 

 

2

1

2

4

3

10

 

 

技能实训课程

必修课程

24

形体与礼仪实训

30

30

1

 

1w

 

 

 

 

 

 

 

 

 

25

插花艺术技能实训

30

30

1

 

 

1w

 

 

 

 

 

 

 

 

26

餐厅服务技能实训

60

60

2

 

 

 

1w

1w

 

 

 

 

 

 

27

客房服务技能实训

60

60

2

 

 

 

1w

1w

 

 

 

 

 

 

28

茶艺师考证实训

60

60

2

 

 

 

 

 

2w

 

 

 

 

 

29

1+x 证书技能实训

60

60

2

 

 

 

 

 

 

2w

 

 

 

 

30

导游考证技能实训

60

60

2

 

 

 

 

 

 

 

2w

 

 

 

专业课程小计

2254

1277

131

6

4

10

10

15

16

18

19

22

 

 

 

集中实践教学环节

1

军事理论与训练(开学前开设)

30

30

1

1w

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2

专业认知与入学教育

30

30

1

1w

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3

劳动实践

30

30

1

 

1w

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4

社会实践

30

30

1

 

 

1w

 

 

 

 

 

 

 

 

5

毕业设计(论文)

120

120

4

 

 

 

 

 

 

 

 

4w

 

 

6

岗位实习

540

540

18

 

 

 

 

 

 

 

 

 

18w

 

集中实践教学环节小计

780

780

26

2w

2w

2w

2w

2w

2w

2w

2w

4w

18w

 

 

合计

4974

2685

275

28

28

28

28

26

26

26

24

24

18w

 

 






















 

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